Creme de avelã e nougat: as melhores e piores marcas no teste

Para muitas pessoas, a creme de avelã e nougat é tão indispensável ao pequeno-almoço como o café e o pão. Porém, um teste recente da revista francesa de defesa do consumidor «60 Millions de Consommateurs» revela diferenças consideráveis entre marcas conhecidas e marcas próprias, além de indicar quais os frascos que convém barrar no pão com menos frequência.

Como foram avaliadas as cremes de avelã e nougat

Na análise, os especialistas examinaram 15 cremes para barrar com cacau e avelãs, incluindo produtos biológicos e convencionais. A selecção reuniu artigos de grandes grupos, bem como marcas de supermercados e de cadeias discount.

Os avaliadores definiram vários critérios:

• Percentagem de avelãs
• Número e tipo de ingredientes
• Utilização de óleo de palma
• Presença de pesticidas (pesquisa de 477 substâncias activas)
• Indícios de processamento industrial intenso
• Prova cega com 62 participantes (sabor, aroma, consistência e apreciação global)

O resultado mostrou que os frascos mais caros não oferecem necessariamente a melhor combinação entre sabor e valor nutricional - muito pelo contrário.

Muitas destas cremes têm muito açúcar, gorduras baratas, diversos aditivos e um elevado grau de processamento. Quando são consumidos regularmente, estes factores combinados aumentam o risco de excesso de peso e de problemas metabólicos.

Os piores resultados da classificação

Vários nomes conhecidos surgem no fundo da tabela. Um aspecto saliente é que um preço elevado não garante, de modo algum, uma boa classificação.

Produtos particularmente criticados

• Ovomaltine – 7,4 em 20 pontos: ficou em último lugar no teste, devido à grande quantidade de aditivos (24 diferentes) e ao elevado teor de açúcar.
• Poulain – 10 em 20 pontos: sobretudo a elevada proporção de açúcar fez descer claramente a classificação.
• Jardin Bio étic – 10 em 20 pontos: apesar do selo biológico, esta creme recebeu uma avaliação fraca do ponto de vista da saúde.

As marcas próprias de grandes cadeias também obtêm apenas resultados medianos. A creme de avelã e nougat Kaonuts, da Carrefour, alcança 10,3 pontos, devido ao óleo de palma e aos açúcares adicionados. A marca biológica Bio Village, da Leclerc, chega aos 10,8 pontos. Embora a consistência seja convincente, o teor de açúcar continua elevado.

É igualmente interessante verificar que os produtos alegadamente premium ficam apenas a meio da classificação. A creme da Pierre Hermé obtém 11 pontos. Contém menos açúcar, mas apresenta muito gordura: uma dose fornece já cerca de 8 gramas de gordura. A Nutella, com 11,4 pontos, também permanece na parte inferior da lista, sobretudo pela sua elevada proporção de açúcar e de óleo de palma.

A Ivoria, marca da Intermarché, tem um desempenho ligeiramente melhor, com 11,7 pontos, embora a lista de ingredientes continue longa. A Choco Nussa, da Lidl, surpreende com 12,1 pontos - um resultado relativamente sólido, especialmente tendo em conta o preço acessível. A Rigoni di Asiago atinge 12,4 pontos e beneficia de uma percentagem relativamente elevada de avelãs, de 18,5 por cento.

Quem ocupa o pódio

Na parte superior da tabela há algumas cremes aparentemente mais equilibradas, ainda que nenhuma possa ser considerada verdadeiramente «saudável».

As melhores marcas do teste

• Lucien Georgelin – 12,6 em 20 pontos: beneficia da utilização de avelãs francesas, concretamente do departamento de Lot-et-Garonne.
• Bonne Maman – 12,5 em 20 pontos: é muito apreciada no sabor, mas poderia ter consideravelmente menos açúcar.
• Funkie – 12,5 em 20 pontos: distingue-se por não ter qualquer fonte de gordura adicional.

A vencedora do teste é a creme de avelã e nougat da Lindt: muitas avelãs, sem óleo de palma, visivelmente menos açúcar do que a concorrência - e um sabor que o júri descreve como «exactamente doce q.b.».

Assim, a creme Lindt fica no primeiro lugar, com um preço que foi considerado ainda aceitável. Mesmo assim, do ponto de vista nutricional, não é um produto exemplar: continua a ser um doce para consumir ocasionalmente.

Nutri-Score: pouco visível e frequentemente desactualizado

Um dos aspectos mais surpreendentes do teste é que apenas cerca de metade dos frascos analisados apresenta sequer um Nutri-Score. E, quando o apresentam, este baseia-se habitualmente numa versão mais antiga do método de avaliação.

Em especial no que respeita ao açúcar, a versão anterior classificava muitos produtos com demasiada benevolência. Por isso, os consumidores podem mais facilmente pensar que estão a fazer uma escolha relativamente inofensiva, embora a quantidade de açúcar em alguns frascos se aproxime mais da de doces do que da de uma pasta para o pequeno-almoço.

Como pode ser uma alternativa mais saudável

A especialista em nutrição Alexandra Murcier recomenda preparar a creme de avelã e nougat em casa. Desta forma, é possível controlar o açúcar, a gordura e os aditivos.

Guia simples para uma creme de avelã caseira

Para uma creme caseira de chocolate e avelã, a especialista sugere os seguintes ingredientes de base:

• Chocolate preto
• Leite condensado açucarado (em pouca quantidade)
• Pó de avelã ou avelãs moídas muito finamente
• Um pouco de leite
• Manteiga ou pasta de amêndoa

Quem usar o leite condensado açucarado com moderação reduz significativamente o teor de açúcar e obtém uma creme barrável sem óleo de palma nem aditivos artificiais.

Importante: a creme pronta deve ser colocada num frasco limpo, de preferência esterilizado, e bem fechado. À temperatura ambiente, conserva-se durante cerca de doze dias; no frigorífico, dura um pouco mais. Antes de consumir, deve ficar alguns minutos fora do frigorífico para voltar a ficar fácil de barrar.

Outra opção: manteiga de amendoim em vez de creme de avelã e nougat

Quem não fizer questão de chocolate pode optar por manteiga de amendoim sem açúcar. Tem muito menos açúcar, mas mais proteína e fibra.

Com alguns truques, pode transformar-se numa pasta adequada ao dia a dia:

• Adoçar ligeiramente a manteiga de amendoim com um pouco de mel ou xarope de tâmara
• Juntar uma pequena quantidade de cacau em pó quando faltar o sabor a chocolate
• Combinar com banana no pão ou numa torrada - sacia bastante e permite reduzir o açúcar face a muitas cremes industriais

O que os consumidores devem verificar na compra

Quem não quiser preparar a sua própria mistura pode seguir algumas regras simples no supermercado:

• Quanto mais curta for a lista de ingredientes, melhor.
• As avelãs devem aparecer bem no início - idealmente entre os primeiros três ingredientes.
• O açúcar não deve, de preferência, surgir em primeiro lugar na lista.
• Escolher produtos sem óleo de palma, se existirem alternativas.
• Analisar o Nutri-Score com sentido crítico, sobretudo em embalagens mais antigas.

Quem encarar a creme de avelã e nougat pelo que ela é - um doce - pode continuar a apreciá-la sem demonizar todos os frascos. Mais importante é a frequência com que a faca entra no frasco e o que se come no restante dia. As crianças, em particular, tendem a consumi-la diariamente, pelo que vale a pena observar atentamente a composição e o tamanho das porções.