Empadão cremoso de palmito fácil

O empadão cremoso de palmito reúne uma massa amanteigada e um recheio macio e aveludado numa única receita. Ao palmito juntam-se cenoura, pimento, tomate, ervilhas e azeitonas, enquanto o queijo-creme e a mozzarella tornam o recheio ainda mais cremoso. É simples de preparar, podendo ser servido ao almoço ou ao jantar, e é também uma excelente opção para partilhar em convívios com familiares e amigos.

Veja a preparação da receita no vídeo do canal Receitas que Amo:

Empadão cremoso de palmito

Ingredientes

Massa

• 3 chávenas de farinha de trigo (400 g)
• 1 colher de chá de sal
• 150 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 copo de iogurte natural (170 g)
• 1 gema de ovo para pincelar

Recheio

• Azeite q.b.
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1/2 pimento
• 4 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 frasco de palmito (300 g)
• 1 chávena de ervilhas (120 g)
• 10 azeitonas
• 1/2 copo de queijo-creme (100 g)
• 1/4 de chávena de leite (60 ml)
• 100 g de mozzarella
• Pimentão-doce q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.

Modo de preparação

Recheio

1. Prepare primeiro o recheio, para que esteja completamente frio quando for altura de montar a tarte.
2. Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e salteie a cebola, a cenoura, o pimento, o alho e o tomate até os legumes amaciarem.
3. Adicione o palmito, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-preta e pimentão-doce a gosto, envolvendo bem todos os ingredientes.
4. Reduza o lume, junte o queijo-creme, o leite e a mozzarella e mexa até obter uma mistura uniforme.
5. Se for preciso, rectifique nesta fase o sal e a pimenta-preta.
6. Volte a envolver e deixe arrefecer por completo antes de montar a tarte.

Massa

1. Numa taça, misture a farinha de trigo com a manteiga, usando as pontas dos dedos, até obter uma espécie de farofa húmida.
2. Acrescente o ovo e o sal e misture um pouco mais.
3. Por fim, vá adicionando o iogurte gradualmente, até a massa ficar uniforme e deixar de se colar às mãos.
4. Envolva a massa em película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
5. Esta massa não deve ser amassada; pelo contrário, quanto menos for trabalhada, melhor será o resultado.
6. Se preferir, pode misturar todos os ingredientes num processador de cozinha para acelerar o processo.

Montagem

1. Depois de pronta, reserve cerca de 1/4 da massa para a cobertura e estenda a restante para formar a base.
2. Estenda a maior porção até ter cerca de 0,5 cm de espessura e transfira-a para uma forma ou recipiente refractário próprio para forno. A forma usada tem 28 cm de diâmetro.
3. Certifique-se de que a massa cobre integralmente o fundo e as laterais da forma.
4. Distribua o recheio já frio sobre a massa e cubra-o com mais uma camada de mozzarella.
5. Estenda a massa reservada, deixando-a com o mesmo tamanho da forma, e coloque-a sobre o recheio.
6. Dobre as extremidades da massa para baixo e una-as à tampa, fechando bem o empadão.
7. Faça alguns golpes cruzados na superfície, de modo a formar um padrão semelhante a um tabuleiro de xadrez.
8. Pincele a superfície com a gema ligeiramente batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 minutos, ou até a tarte ficar dourada por cima e a massa estaladiça.