Farofa crocante com bacon e banana madura

Há acompanhamentos que ficam em segundo plano e há outros que conseguem assumir o protagonismo da refeição. Esta farofa pertence claramente ao segundo caso. Graças a uma combinação inesperada de sabores e texturas, junta notas salgadas, um toque suavemente doce e uma textura estaladiça que surpreende a cada garfada. Melhor ainda: prepara-se depressa, sem complicações, e torna especial até a refeição mais simples.

Receita de farofa

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• 100 g de bacon cortado em pedaços
• 1 banana madura cortada às rodelas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Ervas aromáticas picadas a gosto

Preparação

1. Numa frigideira ou tacho, frite o bacon até ficar bem dourado e estaladiço.
2. Junte a manteiga, caso seja necessário, e refogue a cebola até ficar translúcida.
3. Adicione o alho e envolva rapidamente, para evitar que queime.
4. Acrescente as rodelas de banana e deixe-as alourar ligeiramente.
5. Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem.
6. Tempere com sal e pimenta-preta.
7. Continue a mexer até a farofa ficar ligeiramente tostada e estaladiça.
8. Termine com as ervas aromáticas picadas e sirva ainda quente.

Sugestão para realçar ainda mais o sabor

Prefira uma banana bem madura para assegurar o contraste agridoce e vá mexendo sempre em lume médio, para que a farinha não queime.