4 receitas fáceis e saudáveis de tartes de vegetais para o lanche da tarde

As tartes de vegetais são uma alternativa prática para diversificar o lanche da tarde e introduzir ingredientes variados na alimentação. Com massas fáceis de preparar e recheios cremosos, permitem criar opções saborosas e nutritivas, tirando partido de legumes e verduras de várias maneiras.

Descubra 4 receitas fáceis e saudáveis de tartes de vegetais para o lanche da tarde!

1. Tarte de brócolos com tomate

Ingredientes

Massa

• 240 g de farinha de trigo integral
• 45 ml de azeite
• 1 ovo
• 45 ml de água
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo integral para polvilhar

Recheio

• 1 brócolo cozido e separado em floretes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 15 ml de azeite
• 120 ml de salsa picada
• 100 g de queijo fresco ralado
• 170 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Preparação

Massa

Numa taça, envolva a farinha de trigo integral com o sal. Junte o azeite e misture até obter uma textura semelhante a areia grossa. Acrescente o ovo e a água, mexendo até a massa ficar uniforme. Amasse-a ligeiramente, até apresentar uma consistência lisa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de tarte com a massa e pique a base com um garfo. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer. Junte o alho e envolva. Acrescente os brócolos e o tomate, salteando até os legumes ficarem tenros. Tempere com sal e pimenta-preta. Retire do lume, misture a salsa e reserve. À parte, combine o iogurte natural com o queijo numa taça.

Montagem

Espalhe o preparado de brócolos sobre a base pré-cozida. Verta por cima a mistura de iogurte e queijo, distribuindo-a de forma uniforme. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, até o recheio solidificar e a superfície dourar. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e sirva de seguida.

2. Tarte de beringela

Ingredientes

Massa

• 320 g de farinha de arroz
• 2 ovos
• 240 ml de leite
• 80 ml de azeite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de arroz para polvilhar

Recheio

• 1 beringela picada
• 1 pimento vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml de azeite
• 150 g de queijo feta esfarelado
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Preparação

Recheio

Leve uma frigideira ao lume médio com o azeite. Junte a cebola e deixe-a cozinhar até ficar macia. Adicione o alho e misture. Acrescente a beringela e o pimento, salteando até os legumes amolecerem. Junte o tomate, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe até o líquido libertado pelos legumes reduzir. Retire do lume e reserve.

Massa

Numa taça, bata os ovos com o leite e o azeite. Adicione a farinha de arroz e o sal, mexendo até formar uma massa lisa. Incorpore cuidadosamente o fermento em pó e reserve.

Montagem

Deite metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de arroz, alisando-a de modo uniforme. Distribua por cima o preparado de beringela e cubra com o queijo feta. Termine com a massa restante, assegurando que cobre todo o recheio. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, até a massa estar firme e dourada. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e sirva de seguida.

3. Tarte de curgete com alho-francês e ervilhas

Ingredientes

Massa

• 240 g de farinha de trigo
• 45 g de farinha de aveia
• 1 ovo
• 30 g de flocos de aveia
• 45 ml de água fria
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 2 curgetes cortadas em cubos
• 1 alho-francês cortado em rodelas
• 240 ml de ervilhas frescas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml de azeite
• 2 ovos
• 200 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Rodelas de curgete, alho-francês fatiado e ervilhas para finalizar

Preparação

Massa

Misture numa taça a farinha de trigo, a farinha de aveia e o sal. Adicione o azeite e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada. Junte o ovo e a água fria, mexendo até formar uma massa uniforme. Caso seja necessário, amasse-a suavemente até ficar lisa. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio. Adicione a cebola e refogue até amolecer. Junte o alho e envolva. Acrescente a curgete, o alho-francês e as ervilhas, salteando até os legumes ficarem tenros. Retire do lume e reserve. Noutra taça, misture os ovos, o iogurte natural, o sal e a pimenta-preta. Junte o preparado de legumes e envolva delicadamente. Reserve.

Montagem

Estenda a massa com um rolo e divida-a em duas partes. Numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo, coloque uma parte da massa no fundo e nas laterais. Distribua o recheio, alisando-o para criar uma camada uniforme. Cubra com a massa restante. Disponha as rodelas de curgete, o alho-francês e as ervilhas sobre a massa, pressionando ligeiramente para fixar. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, até a massa dourar e os legumes à superfície ficarem ligeiramente tostados. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

4. Tarte de couve-flor com espinafres

Ingredientes

Massa

• 240 g de farinha de grão-de-bico
• 240 ml de água
• 45 ml de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de curcuma

Recheio

• 480 ml de couve-flor cozida
• 480 ml de espinafres
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• Azeite, sal e pimenta-preta moída a gosto

Preparação

Massa

Coloque no liquidificador a água, o azeite, a farinha de grão-de-bico, o sal e a curcuma. Triture até conseguir uma massa homogénea. Acrescente o fermento em pó e triture rapidamente, apenas até ficar incorporado. Reserve.

Recheio

Aqueça azeite numa frigideira, em lume médio, e refogue a cebola com o alho. Junte os espinafres e cozinhe até reduzirem de volume. Adicione a couve-flor e a noz-moscada, envolvendo bem. Reserve.

Montagem

Verta metade da massa para uma forma untada com azeite e polvilhada com farinha de grão-de-bico. Espalhe o recheio de couve-flor e espinafres por toda a superfície. Cubra com a massa restante, alisando cuidadosamente para tapar o recheio. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 35 a 40 minutos, até a tarte ficar firme e dourada. Sirva de seguida.