Matheus Pinto e Pedro Reis deixaram o Rio de Janeiro para fazer do Porto a sua casa. Foi aqui que criaram o Onze Onze, um bar dedicado a vinhos naturais de pequenos produtores, instalado no Quarteirão Cultural de Miguel Bombarda. O espaço é o irmão mais novo do Antiga Wine Bar, em Lisboa.
Do Rio de Janeiro ao Onze Onze no Porto
Quando se mudaram para Portugal, Matheus e Pedro lançaram-se numa aventura no mundo do vinho com os amigos Natália Dias e Renan Sousa, seus sócios no Antiga Wine Bar, inaugurado há cinco anos na capital. A ideia de abrir um bar no Porto surgiu apenas mais tarde, embora ambos já vivessem na cidade.
Carioca e filho de pai português, Matheus é arquiteto. Pedro trabalhava na área da moda e, juntos, decidiram trocar o Brasil por Portugal.
O vinho ainda não integrava o quotidiano dos dois, apesar de já apreciarem a bebida. Foi Natália, especialista e entusiasta de vinhos, quem os apresentou a este universo de forma mais profissional. O interesse foi aumentando até que os quatro ponderaram criar um projeto no Porto, mas com "uma pegada" distinta, como admite o carioca.
No Antiga Wine Bar destacam-se vinhos mais convencionais e uma cozinha moderna. No Onze Onze, a aposta recai sobre vinhos de baixa intervenção, produzidos em pequena escala, acompanhados por petiscos simples e saborosos. Como o espaço não dispõe de cozinha, as propostas foram pensadas para alimentar sem depender de uma.
Petiscos portugueses para acompanhar vinhos naturais
A escolha passou pelas conservas portuguesas José Gourmet, que oferece uma ampla variedade de produtos e uma identidade gráfica em sintonia com a estética do bar. Foram também estabelecidas parcerias locais com a padaria artesanal Generosa e com a Brigadeiria, loja de brigadeiros situada mesmo em frente. É de lá que chega a matéria-prima da sobremesa que combina um brigadeiro com vinho do Porto.
Nem tudo, contudo, é servido já preparado. A equipa cura as próprias azeitonas para os petiscos, usando uma mão-cheia de ervas aromáticas que lhes confere o equilíbrio certo para acompanhar um copo de vinho. Também prepara a especialidade da casa: rillette de pato para barrar em fatias de pão de fermentação lenta, servida com pickles.
A oferta inclui ainda uma seleção de queijos nacionais, gildas - espetadas de inspiração basca com azeitonas, pimentos em conserva e anchovas - reinterpretadas ao gosto português, e húmus com cogumelos. Em breve, o Onze Onze começará igualmente a receber eventos pop-up com chefs locais.
Uma carta em constante mudança
A carta de comida muda consoante a estação, enquanto a seleção de vinhos varia de acordo com a disponibilidade dos produtores. Por serem produções pequenas, os rótulos vão rodando e garantem aos clientes uma oferta sempre diferente, entre brancos, tintos, rosés, laranjas e pet nats.
Tudo foi pensado para ser desfrutado num espaço igualmente dinâmico. As paredes acolhem pequenas exposições, numa referência à antiga função do local, que foi uma galeria de arte. O projeto foi desenhado por Matheus, que escolheu uma estética elegante e minimalista, assente no vermelho, preto e branco. Nas estantes laterais, garrafas de vinho cheias e vazias funcionam também como elementos decorativos, graças aos seus rótulos criativos e coloridos.
Onze Onze
Rua da Torrinha, 158, Porto
Tel.: 964 496 871
Web: instagram.com/onzeporto
Das 18h às 23h, de segunda a sábado
Vinho a copo desde 4 euros; conservas portuguesas, 6 euros; rillette de pato com pão e pickles de pepino, 8 euros; húmus de tahine e cogumelos, 9 euros
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