Strogonoff de cogumelos com mostarda Dijon

O strogonoff é um prato que alia conforto à facilidade de preparação. Nesta proposta vegetariana, os cogumelos garantem textura, profundidade e um sabor naturalmente rico.

A mostarda Dijon acrescenta uma acidez subtil e um toque mais elegante, enquanto o conhaque intensifica o molho com notas aromáticas que elevam o resultado. Fica um prato cremoso, harmonioso e indicado para variar as refeições sem complicações.

Acompanhado por arroz solto e batata-palha, conserva a essência da receita clássica, com uma abordagem mais requintada.

Strogonoff de cogumelos com mostarda Dijon

Ingredientes

• 400 g de cogumelos laminados (champignon, shiitake ou shimeji)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 pacote de natas ou alternativa vegetal às natas
• meia chávena de água
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Salsa picada para finalizar

Preparação

1. Aqueça a manteiga numa panela ampla e deixe a cebola refogar até ficar translúcida. Junte o alho e, logo depois, os cogumelos.
2. Cozinhe em lume forte, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos libertarem a água e começarem a ganhar cor.
3. Deite o conhaque e envolva durante cerca de 1 minuto, para que o álcool evapore.
4. Adicione a mostarda Dijon e o ketchup, mexendo bem para integrar.
5. Junte a água e deixe cozinhar alguns minutos, até o molho começar a engrossar.
6. Reduza o lume, incorpore as natas, tempere com sal e pimenta-preta e mexa até obter um molho uniforme e cremoso.
7. Termine com salsa picada e sirva de imediato.

O strogonoff acompanha muito bem arroz branco, batata-palha e uma salada verde simples.

Também pode ser servido com puré de batata ou massa fresca.