Bolinho vegano de curgete simples

A curgete tem uma qualidade que poucos ingredientes conseguem igualar: absorve facilmente os sabores e adapta-se a preparações muito distintas. Neste bolinho vegano, deixa de ter um papel secundário e assume o destaque, proporcionando leveza, humidade na medida certa e uma textura surpreendente desde a primeira dentada.

Aliada a temperos bem selecionados, a curgete ganha mais intensidade e transforma-se num petisco versátil, ideal tanto para o quotidiano como para servir em convívios. No exterior, forma-se uma camada dourada e ligeiramente estaladiça; no interior, encontra-se um recheio macio e saboroso, prova de que receitas simples podem ser bem mais interessantes do que aparentam.

Ingredientes

• 1 curgete média
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 ou 4 colheres de sopa de farinha de aveia (até obter a consistência certa)
• Temperos a gosto
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolos)

Preparação do bolinho vegano

1. Rale a curgete, polvilhe-a com sal e deixe repousar durante 10 minutos, para libertar toda a água.
2. Seque a curgete, tempere-a com os temperos da sua preferência e o azeite. Misture.
3. Junte a farinha e o fermento. Envolva muito bem até formar uma massa.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque nela uma porção da massa.
5. Deixe alourar de ambos os lados e repita o processo com a massa restante. Está pronto a servir.