Molho branco sem leite cremoso e leve

Se pensa que um bom molho branco tem obrigatoriamente de levar leite ou natas, esta receita vai surpreendê-lo. Com uma base descomplicada e ingredientes económicos, consegue preparar um molho igualmente cremoso, mais leve e repleto de sabor.

Ideal para quem tem intolerância à lactose, prefere uma alimentação mais leve ou apenas quer alterar a receita clássica, este molho acompanha massas, legumes, gratinados e até lasanhas.

Molho branco sem leite

Ingredientes

• 1 chávena de cajus crus (demolhados durante 4 horas ou em água quente durante 20 minutos)
• 1 chávena e 1/2 de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor mais intenso)
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto

Preparação

1. Escorra os cajus e coloque-os no liquidificador.
2. Junte a água, o alho e o azeite.
3. Triture até obter um creme muito liso e uniforme.
4. Verta a mistura para um tacho e leve-a a lume brando.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Mexa sem parar até o molho engrossar ligeiramente.
7. Se optar por usar levedura nutricional, adicione-a nesta fase e envolva bem.
8. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência.

Variações que vale a pena experimentar

Pode juntar cebola salteada, ervas secas ou até mostarda para lhe dar um toque diferente. Para uma alternativa ainda mais leve, também pode substituir parte dos cajus por couve-flor cozida.