Bolo quindim fácil e húmido

O bolo quindim é uma receita capaz de transformar ingredientes simples numa sobremesa difícil de resistir. Feito com coco ralado, leite de coco, leite condensado e ovos, resulta num bolo húmido, fofo e com um sabor intenso a coco que faz lembrar o quindim tradicional. É fácil de preparar, sem complicações, e uma excelente sugestão para o lanche ou para quando apetece fazer um doce diferente em casa.

Vídeo da receita de bolo quindim

Veja a preparação no vídeo do canal Receitas que Amo.

Ingredientes

• 4 ovos
• 100 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 395 g de leite condensado
• 50 g de manteiga
• 100 g de coco seco ralado
• 15 g de fermento químico em pó
• 5 ml de essência de baunilha (opcional)

Preparação do bolo quindim

1. Comece por untar uma forma com manteiga e polvilhe o fundo e as laterais com açúcar. A forma utilizada tem 22 cm de diâmetro.
2. Coloque os ovos numa taça e bata-os com uma vara de arames, até a clara e a gema ficarem bem ligadas.
3. Adicione a baunilha, o leite, o leite de coco, o leite condensado e a manteiga derretida. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes líquidos.
4. Junte, por fim, o coco seco e o fermento químico, envolvendo uma última vez.
5. Verta a massa para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 30 minutos, ou até a superfície do bolo ficar ligeiramente dourada.
6. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e sirva.